Jackie McLelland, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
La première fois que je suis arrivée à Goult, c'était un jeudi matin, juste avant l'ouverture du marché. L'air sentait déjà le thym brûlé par le soleil et une odeur de pain chaud sortait de la boulangerie. Les habitants préparaient leurs étals, échangeant des plaisanteries entre producteurs. En quelques minutes à peine, l'ambiance était posée. Et je me suis dit, très simplement : c'est ici que j'ai envie de passer mes vacances.
Goult est l'un des plus anciens villages du Luberon. Et pourtant, il reste étonnamment discret. Pas de foule, pas d'agitation touristique. Juste l'essentiel : un café sur la place, une épicerie de village, une boulangerie, une boucherie réputée, et quelques restaurants tenus par des passionnés. Tout est à taille humaine, et tout fonctionne comme un petit écosystème bien rodé.
Ce qui frappe à Goult, c'est cet esprit de village intact. Les gens se connaissent, se saluent, prennent le temps de discuter. On se croirait parfois dans un décor de Pagnol. Si vous passez dans la région, Goult mérite largement un arrêt. Et il y a de grandes chances que, comme moi, vous ayez un peu de mal à en repartir.
1. Le marché du jeudi, le souffle goultois
Le marché du jeudi est un vrai rendez-vous à Goult. On n'y vient pas seulement pour faire ses emplettes, on y vient pour retrouver le village. Les étals débordent de cerises et de figues mûries au soleil, de fromages de la région, de charcuterie, et parfois un producteur nous tend un petit morceau à goûter, accompagné d'un sourire complice. Entre deux stands, on trouve aussi des vêtements et quelques objets artisanaux, faits avec soin.
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À l'ombre des platanes, entouré des murs chargés de la mémoire goultoise, l'ambiance est joyeuse et vivante. On entend les rires des enfants qui courent entre les étals, le froissement des cagettes en osier, le tintement régulier des balances. Les voisins se saluent, s'arrêtent pour parler de la météo ou du dernier match, et sans s'en rendre compte, on flâne, panier à la main, porté par cette énergie simple et chaleureuse. En quelques minutes, on comprend que le marché est le cœur battant du village.
Le marché de Goult se tient chaque jeudi matin, de 8h à 12h, et de 9h à 12h en période estivale, au centre du village, sur la place de la République.
2. Monter au moulin, sentir la Provence autrement
Le chemin vers le moulin de Jérusalem est la promenade post-déjeuner idéale. On marche le long des oliviers et des champs de lavande sauvage, et il n'est pas rare qu'un chien du village nous accompagne un instant. Arrivé en haut, la vue s'ouvre sur les collines du Luberon et les villages alentours, un point de vue qui a inspiré de nombreux peintres et dessinateurs.
Pierre Likissas, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons
À l'intérieur, on observe les engrenages en bois et la chambre des meules, qui rappellent le rôle central du moulin dans la vie du village pendant des siècles. Situé au cœur même de Goult, le moulin de Jérusalem est intimement lié à l'histoire et aux traditions locales. Un lieu simple et authentique, qui fait partie du quotidien du village autant que de son paysage.
3. Se perdre dans les ruelles, découvrir les gestes du quotidien
À Goult, chaque ruelle dévoile une nouvelle facette du village. On avance sans plan : une placette, un banc occupé par quelques habitants qui refont le monde, puis soudain, à l'angle d'une rue, un magnifique paon qui fait sa roue : vous êtes arrivé rue du Château.
En se promenant, la vie du village se révèle naturellement : un chat étiré au soleil, une porte entrouverte d'où s'échappe l'odeur d'une sauce qui mijote, un voisin qui coupe quelques herbes dans son jardin, une cloche qui tinte au loin. On ne regarde pas Goult de l'extérieur, on s'y glisse. Ici, l'expérience n'est pas patrimoniale, elle est humaine.
4. La Bartavelle, quand le repas devient rituel
Impossible de repartir de Goult sans dîner à La Bartavelle. Emmanuel et sa femme Sylvie vous accueillent dans un lieu bâtit autour d'une seule chose : la passion de recevoir. Et pour le coup, ils savent faire. Emmanuel met du cœur dans ses assiettes, composées à partir de produits locaux et de saison, avec une cuisine qui sent clairement le soleil.
Ici, on croise des habitants du village, des visiteurs qui reviennent chaque été et des curieux qui ont bien fait de se perdre dans les ruelles pour arriver jusqu'ici. Les assiettes parlent d'elles-mêmes : asperges vertes gratinées au parmesan au printemps, clafoutis aux cerises et caillé de chèvre aux zestes de citron l'été, poisson sauvage grillé, légumes encore croquants… Derrière le bar, Sylvie conseille les vins locaux avec précision, sans prétention, mais avec un vrai sens du goût.
On ressort repu, satisfait, avec cette impression agréable d'avoir partagé un vrai moment de vie du village, et pas seulement un bon repas.
La Bartavelle est ouverte le soir uniquement, du mardi au samedi, de 19h30 à 21h. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. La réservation est vivement conseillée.
5. L'épicerie Maurel, les saveurs du Midi
Derrière ses petits volets verts, l'épicerie Maurel raconte le Lubéron à travers chacune de ses étagères. Fruits et légumes fraîchement cueillis, fromages locaux, vins du Luberon, confitures maison et produits artisanaux provençaux : on y entre pour un ingrédient oublié et on en ressort avec un peu de Goult entre les mains.
L'épicerie est aussi un lieu de rencontres. Les habitants échangent quelques mots, comparent les recettes du jour, se donnent des nouvelles. Ici, la simplicité est vivante, et faire ses courses devient un vrai moment de village.
L'épicerie Maurel se trouve Rue de la République et est ouverte tous les jours, du lundi au samedi de 7h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00, et le dimanche de 7h30 à 12h30.
Voilà, Goult, c'est la Provence dans toute sa splendeur : des gestes simples, du partage, la chaleur humaine et ces petits instants qui restent longtemps gravés en mémoire. C'est là qu'on comprend que parfois, le bonheur tient à ces petits détails que l'on vit, et que l'on ramène à la maison dans nos valises.